Caril de Frango

 

 

3 Pernas de frango em pedaços

1 Cebola picada

1 Batata doce em cubos

1/2 Chuchu em cubos

1 Lata pequena de cogumelos laminados

1 Colher de sopa de caril em pó

1 Pitada de coentros moídos

1 Pitada de açafrão das índias

1 Lata de leite de coco

1 Iogurte grego natural

1 Maçã grande ralada

Tabasco 

Azeite

Sal

Coentros picados

 

Num tacho colocar azeite, a cebola, o caril em pó, o açafrão e os coentros moídos. Deixar fritar e adicionar a maçã ralada. Adicionar o leite de coco e o iogurte grego e um pouco de sal e Tabasco. Deixar a maçã cozinhar e passar o molho na varinha mágica. Temperar o frango com sal e fritar numa frigideira com um pouco de azeite. Quando o frango já tiver lourinho adicionar ao tacho com o molho de caril. Adicionar a batata doce, o chuchu e os cogumelos. Deixar cozinhar em lume brando. Quando estiver cozido polvilhar com coentros frescos picados.